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西餐廳的葡萄酒禮儀

時間：2024-07-25 11:45:33 131

西餐廳的葡萄酒禮儀

　　禮儀是對禮節、禮貌、儀態和儀式的統稱。是人們在社會交往活動中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認可的行為規范。禮儀是對禮節、禮貌儀態和儀式的統稱。下面是小編整理的西餐廳的葡萄酒禮儀相關內容。

　　酒杯的選擇：

　　杯子的形狀會影響品酒時的香氣和氣味。一般來說，紅酒杯的直徑和肚子都比較大，杯口寬而內縮，有利于保持葡萄酒的香氣，增加醒酒效果；白酒適合低溫飲用，因此杯體和直徑較小，以減緩回溫。同時，喝紅酒和白酒時，一定要準備兩種酒杯，以免干擾風味。

　　酒杯的拿法:

　　大多數葡萄酒需要稍微冷卻才能呈現出最完美的一面。因此，喝酒時，應握住杯腳或杯座。不要像喝威士忌那樣握住杯身或肚子，以免體溫影響其纖細的風味。

　　葡萄酒的氣味：

　　輕輕搖晃酒杯，讓酒在搖晃之間釋放出隱藏的香氣，把鼻子放進酒杯里聞聞，捕捉到豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石。

　　葡萄酒外觀：

　　首先，在燈光下或白紙上舉杯前觀察葡萄酒的顏色和清晰度。品嘗紅酒時，還可以觀察葡萄酒邊緣的微妙色暈。葡萄酒越輕或越老，葡萄酒邊緣就越寬；稍微搖晃后，你也可以觀察葡萄酒的痕跡，葡萄酒流動越強，速度就越慢。

　　品嘗葡萄酒：

　　大口喝，在嘴里輕輕漱口，使酒均勻地散布在舌頭上，味蕾充分體驗酒的酸甜和濃郁的味道，然后慢慢吞下。如果你喝了一杯好酒，你仍然可以感受到連續的尾巴魅力。

　　飲酒要注意的細節：

　　葡萄酒應提前放入冰箱冷藏10~15分鐘，飲用前不得放入冷凍區或加入冰塊，破壞其風味。倒酒時，不需要拿起杯子，瓶子也不能碰杯子的邊緣。為了方便搖晃和散發葡萄酒的香氣，倒酒時通常可以達到1/4~1/3杯。

　　飲酒前

　　葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，現已逐漸成為國際社會的通用。

　　當你第一次進入餐廳時，你應該在等候區等領導帶座位。你不能直接進去找合適的座位。如果你在歐洲這樣做，你可能會被邀請離開餐館。

　　領臺工作人員帶座位時，應先讓女士入座，并將最佳視野讓給女士。因為歐洲人認為右邊很大，所以盡量讓女人坐在男人的右邊。

　　當你需要打電話給服務員時，不要拍手或彈手指，只要舉手一點。這也可以測試餐廳的服務水平。通常，只要顧客看起來不錯，一個好的服務員就會注意到你需要他的服務。

　　飲酒的順序一般是：先喝白酒，再喝紅酒；先喝年輕酒，再喝老年酒；先喝清淡的酒，再喝濃酒；先喝干酒，再喝甜酒。當然，這只是一般規則，不是絕對的。

　　點酒的時候可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預算和酒單里有沒有驚喜的發現。如果一時拿不準主意，可以向服務員求助，告訴他你點了什么菜，想喝什么酒或者喜歡喝什么酒，請他推薦或者建議。如果你想要的酒恰好不在酒單里，你應該更仔細地詢問，包括產區、年份，尤其是價格，以免超出你的預算。

　　飲酒時

　　點完酒后，服務員會把酒拿過來，讓你先確認一下，驗證正后在你身邊開瓶。打開瓶子后，服務員要先檢查木塞，你可以聞到是否有異味，木塞是否異常。如果一切正常，你可以點頭示意開始試酒。服務員會在你的酒杯里倒一些酒。現在是你展示試酒技巧的時候了。根據試酒三部曲，先看后聞，最后品嘗。試酒時，除非酒有明顯變質，否則不能隨意要求換酒，更不用說“我不喜歡這種味道”了。如果你不想再喝酒，服務員想繼續為你倒酒，你只需要用手碰杯子，示意你不想再喝了。

　　打開瓶子：用刀切開封口，去除上端。然后對準中心，將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后擰緊瓶口，然后平穩地慢慢拉起手柄，拉出軟木塞。

　　伺酒:開瓶后不要馬上喝，要晾一會兒，酒的香味會更醇厚。成熟的紅酒只需要提前半小時就足夠了。老酒通常結構脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。

　　倒酒:最好用餐巾包好酒瓶，以免手溫升溫。杯子容量的三分之一是度，這樣酒的香味就可以留在杯口。

　　品酒:先看顏色，再搖晃，再聞酒。當然，最后是“品”。一般來說，喝一口酒，在嘴里停留一會兒。最好給點時間回味一下。

　　飲酒小細節

　　（a）一般服務員會按順序倒酒，服務員會來倒酒。這時，不要拿杯子，而是把杯子放在桌子上，由服務員倒。如果你不想讓服務員給你倒酒，用指尖觸摸杯子的邊緣，以示你不想要。

　　（b）為了避免手的溫度增加酒精的溫度，正確的握杯姿勢是用三根手指輕輕握住杯腳，即用拇指、中指和食指握住杯腳，并將小指固定在杯子的底部。

　　（c）喝酒時千萬不要吸著喝。你應該傾斜杯子，就像把酒放在舌頭上一樣。你可以輕輕搖動杯子，讓酒與空氣接觸，增加酒味的醇厚，但不要劇烈搖動杯子。

　　（d）不敬酒的時候喝完，或者邊喝邊透過酒杯看人，邊喝邊拿著酒杯說話，把口紅印在酒杯邊上，都是不禮貌的。

　　西餐廳的葡萄酒禮儀

　　葡萄酒酒杯的選擇：

　　杯子的形狀會影響品酒時的香氣跟氣味，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時品飲紅、白酒，一定要準備兩種酒杯，避免干擾風味。

　　葡萄酒酒杯的拿法：

　　大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的一面，因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細的風味。

　　葡萄酒的嗅聞：

　　輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。

　　葡萄酒的外觀：

　　首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動后還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動速度越慢。

　　葡萄酒的品嘗：

　　大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。

　　品飲葡萄酒需注意的細節：

　　葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或于飲用前冰鎮10~15分鐘，不可放在冷凍區或加入冰塊，破壞其風味。倒酒時，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便于搖晃、發散酒香，倒酒時通常至1/4~1/3杯即可。

　　西餐廳喝葡萄酒的禮儀常識

　　飲酒前

　　有關葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。

　　初進餐廳，應在等候區等待領臺人員帶位，不可以徑自進去找到自己認為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。

　　當領臺人員帶到座位后，應先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因為歐洲人認為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。

　　當您需召喚服務員時，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗一下該餐廳的服務水準。通常只要顧客使個眼色，好的服務員便會注意到您需要他服務了。

　　喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當然這只是一般規則，并非絕對。

　　點酒時，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預算及酒單內是否有讓人驚喜的發現等。假如您一時拿不準主意，可以求助于服務員，告訴他您已點了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內，就要問得更仔細一些，包括產區、年份，尤其是價格，以免超出您的預算。

　　飲酒時

　　點過了酒，服務員會把酒拿過來，先讓您確認一下，驗明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。服務員會倒一些酒在您的酒杯里。現在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時，除非酒有明顯的變質，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務員還想繼續為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。

　　開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。

　　伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。

　　斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。

　　品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當然就是”品“。一般的說法是啜一口酒，口內停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。

　　飲酒小細節

　　(a)一般的服務員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。

　　(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　(c)喝酒時絕對不能吸著喝，應該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

　　(d)非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。

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